榨油機(jī)就是指借助于機(jī)械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來(lái)的機(jī)器。分為：螺旋榨油機(jī)，新型液壓榨油機(jī)。
螺旋榨油機(jī)：
螺旋榨油機(jī)的主要部分是榨膛，榨膛是同榨籠和在榨籠內(nèi)旋轉(zhuǎn)的螺旋軸組成的。它的工作過(guò)程是利用螺旋軸螺旋導(dǎo)程的縮小或根圓直徑逐漸的增大，使榨膛空間體積不斷縮小而產(chǎn)生壓榨作用；榨出的油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，同時(shí)將殘?jiān)鼔撼尚紶铒炂瑥恼ポS末端不斷排出。壓榨取油概括地說(shuō)可分為三個(gè)階段即進(jìn)料（預(yù)壓）段、主要榨（出油）段、成餅（重壓瀝油）段。
其中它又可以分為：?jiǎn)螜C(jī)和組合機(jī)（又稱(chēng)榨濾一體機(jī)）。單機(jī)就是一個(gè)機(jī)頭，不含電機(jī)，控溫，過(guò)濾這些設(shè)備。操作簡(jiǎn)單，工作流程少，出來(lái)的油是毛油。一體機(jī)就是單機(jī)，電機(jī)，控溫，過(guò)濾。這種機(jī)器適用于榨油作坊，全自動(dòng)一體化，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，出來(lái)的油比較清澈，安全放心食用，且易銷(xiāo)售。
按照產(chǎn)量又可分為小型，中型，大型。小型機(jī)器為6YL-68型和6YL-80型，產(chǎn)量每小時(shí)在40-100公斤原材料左右。中型為6YL-95型，100型，120型，125型，基本產(chǎn)量每小時(shí)在200-290公斤原材料左右。大型為6YL-130型，150型，160型，180型，產(chǎn)量每小時(shí)在400-500公斤原材料左右。客戶(hù)可以更具自己的需要選擇適合自己的機(jī)器。不過(guò)一般榨油作坊購(gòu)買(mǎi)最多的是95型，100型，125型，130型。
還可以分為圓排機(jī)和條排機(jī)。圓排機(jī)就是榨膛內(nèi)的圓排比較多，起到主要作用，現(xiàn)在市面上使用最多的就是圓排機(jī)，且95型-160型都是圓排機(jī)。條排機(jī)是以前的機(jī)器，現(xiàn)在基本都不生產(chǎn)了。
螺旋榨油機(jī)也區(qū)分二級(jí)壓榨和三級(jí)壓榨，四級(jí)壓榨，五級(jí)壓榨等壓榨級(jí)別。
二級(jí)壓榨：只有一個(gè)高壓圓排（寬圓排）（68型，80型，95型，100型）
三級(jí)壓榨：有兩個(gè)高壓圓排（寬圓排） （120型，125型，130型，150型，160型）
四級(jí)壓榨：有三個(gè)高壓圓排（寬圓排）
五級(jí)壓榨：有四個(gè)高壓圓排（寬圓排）
新型液壓榨油機(jī)：
該機(jī)是將經(jīng)過(guò)熱炒后的油料直接加入榨油桶內(nèi)壓榨出油。具有工序簡(jiǎn)單、快捷，直接流出純正清香的油脂。在用戶(hù)親眼目睹下約10分鐘就可加工出成品油。用戶(hù)稱(chēng)“放心油”。特別適用于芝麻、菜籽、花生等產(chǎn)區(qū)的用戶(hù)使用。
其特點(diǎn)是：設(shè)計(jì)先進(jìn)，性能可靠，操作簡(jiǎn)捷，維護(hù)方便，出油率高，節(jié)能，省工，壓榨時(shí)間很短，工作效率高。
具體型號(hào)為8公斤，9公斤，11公斤，16公斤。和液壓榨油機(jī)配套的必備設(shè)備有消煙機(jī)和炒鍋。這種機(jī)器又稱(chēng)香油機(jī)，因?yàn)樗菈赫ブヂ榈淖钣行У臋C(jī)器，且出油率最高。
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