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主要油料作物的榨前處理方法

發(fā)布日期:2024年09月06日 信息來(lái)源:http://www.bilw.cn 點(diǎn)擊數(shù):

在進(jìn)行油料作物的壓榨前,合理的預(yù)處理能夠顯著提高出油率和油品質(zhì)量。以下是花生仁、棉籽和菜籽等幾種常見(jiàn)油料作物的榨前處理方式:

一、花生仁的榨前處理

熱炒法:將花生仁加熱炒制,當(dāng)溫度達(dá)到100-110℃時(shí),趁熱將其送入料斗進(jìn)行熱榨。通常需要壓榨兩到三遍,以確保充分出油。

蒸制法:將花生仁蒸1.5-2小時(shí),以去除內(nèi)部膠質(zhì),確保含水率低于7.5%。在試榨前,應(yīng)先使用其他原料將榨機(jī)加熱至約80℃,再進(jìn)行壓榨。第一遍榨出的餅厚度約為0.7-1.5毫米,第二遍為1-2毫米,具體厚度根據(jù)花生仁的含油量決定。含油量高的花生仁可以進(jìn)行第三遍壓榨,第一遍時(shí)餅稍厚,以避免油回流。

二、棉籽的榨前處理

棉籽的壓榨通常采用冷榨方式,以下是棉籽處理的要點(diǎn):

脫絨處理:要求棉籽上的棉絨盡可能短,最好是脫去短絨露出黑殼的棉籽。未脫絨的棉籽由于外殼有短絨,可能會(huì)影響下料速度。

初榨調(diào)節(jié):開(kāi)始?jí)赫r(shí),投料要緩慢,并根據(jù)榨餅厚度和出油情況,調(diào)整榨螺與出餅圈的間隙。待榨餅厚度達(dá)到1-1.5毫米,且流油順暢時(shí),再逐步加大投料量。如果使用未脫絨的棉籽,應(yīng)使用木棍輔助送料,避免使用手或金屬工具,以免發(fā)生安全事故。

三、菜籽的榨前處理

菜籽可采用冷榨或熱榨兩種方法,具體處理方式如下:

冷榨處理:將菜籽的含水率調(diào)整到7.5%-8.7%,即可直接投入壓榨機(jī)進(jìn)行冷榨。

熱榨處理:將菜籽炒熱至100-110℃時(shí),取樣放在平板上,用小木板摩擦檢測(cè):

殼與心成粉狀:菜籽太干,容易導(dǎo)致流油不暢,油質(zhì)糊狀。此時(shí)需要適量增加水分,才能順利壓榨。

殼與心分離,心成兩片:說(shuō)明菜籽的水分合適。此時(shí)應(yīng)在榨前加入1-2%的水?dāng)嚢杈鶆颍瑝赫r(shí)流油順暢,出餅呈瓦片狀。

殼與心連在一起:菜籽水分過(guò)多,壓榨時(shí)油中會(huì)出現(xiàn)白色泡沫,流油不暢。此時(shí)通常需要再次炒制菜籽以減少水分。

香氣處理:部分地區(qū)為了增加油品香氣,會(huì)將菜籽炒至過(guò)火狀態(tài),再通過(guò)初榨不出油的方式將菜籽粉碎,隨后使用蒸汽蒸熟后進(jìn)行第二遍壓榨,以提取帶有香氣的油品。

通過(guò)這些榨前處理方法,可以大大提高油料作物的出油率和油品質(zhì)量,同時(shí)避免壓榨過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題。

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